ইলিশ মাছ এমন কোনো বাঙালি নেই যে পছন্দ করে না। ইলিশের মরসুমে প্রায় প্রতিঘরে এই মাছ খেয়ে থাকে সবাই। ইলিশের নানা পদ আমরা রান্না করে খেয়ে থাকি। কিন্তু আজকে ইলিশের সম্পূর্ণ আলাদা রেসিপি বলবো। সেটা হলো কাশ্মীরি ইলিশ। তা হলে জেনে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন কাশ্মীরি ইলিশ….
আরও পড়ুন: Ramadan 2022: ইফতারে মিষ্টিমুখ করুন খেজুরের হালুয়ায়
উপকরণঃ
ইলিশ মাছ- ৪ -৫ টুকরো
কাশ্মীরি লঙ্কা বাটা- ১টেবিল চামচ
পোস্ত বাটা-১ চা চামচ
নুন -স্বাদমতো
চিনি- স্বাদমতো
জিরে বাটা- ১/২ চা চামচ
হলুদ- ১/২ চা চামচ
সর্ষের তেল- ৪ টেবিল চামচ
প্রণালীঃ প্রথমে একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে নুন ও হলুদ মাখিয়ে রাখা ইলিশ টুকরোগুলি হালকা ভেজে নিয়ে তুলে নিন। এবার মাছের ওই তেলেই একে একে কাশ্মীরি লঙ্কা বাটা, জিরে বাটা দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিয়ে আঁচ কমিয়ে তাতে সামান্য জল দিয়ে কিছুটা কষিয়ে নিন। এরপর এতে নুন ও চিনি মিশিয়ে ইলিশ মাছ দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। ঝোলের মধ্যে মাছ ফুটে এলে নামিয়ে উপর থেকে কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম ভাতের সঙ্গে ‘কাশ্মীরি ইলিশ’।
আরও পড়ুন: Golden Gheevar: রাখি স্পেশাল ‘সোনার মিষ্টি’ ! প্রতি কেজি ২৫ হাজার টাকা