ঠেকুয়া এটি এক ধরনের মোটা বিস্কুটের মতো, যা মূলত ময়দা, চিনি, নারকেল, এবং তেল দিয়ে তৈরি হয়। এখানে ঠেকুয়া তৈরি করার একটি সহজ রেসিপি দেওয়া হলো:

উপকরণ:

– ময়দা: ২ কাপ

– চিনি: ১/২ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি করা যেতে পারে)

– নারকেল কুচি: ১/২ কাপ (ঐচ্ছিক, তবে ভালো স্বাদ আসবে)

– ঘি বা মাখন: ২ টেবিল চামচ

– তেল (ভাজার জন্য): প্রয়োজন মতো

– এলাচ গুঁড়ো: ১/৪ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

– বেকিং পাউডার: ১/৪ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

প্রণালি:

1: প্রথমে একটি বাটিতে ময়দা, চিনি, এলাচ গুঁড়ো এবং বেকিং পাউডার (যদি ব্যবহার করেন) ভাল করে মিশিয়ে নিন।

2: ময়দার মিশ্রণের মধ্যে নারকেল কুচি এবং ঘি বা মাখন যোগ করুন। মাখন বা ঘি যোগ করলে ঠেকুয়া আরও মুচমুচে হবে।

3: এবার  অল্প অল্প জল দিয়ে ময়ান তৈরি করুন। ময়ানটি যেন খুব নরম বা খুব শক্ত না হয়, এমনটি চেষ্টা করুন। ময়ানটিকে ভালভাবে মাখিয়ে নিন যাতে মিশ্রণটি নরম এবং মসৃণ হয়।

4: ময়ানটি দিয়ে ছোট ছোট গোল্লা বা লাল চমচ তৈরি করুন।

5: একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে ঠেকুয়া গুলি একে একে দিন। তেল যেন অনেক গরম না হয়, তাতে ঠেকুয়া ভিতরে সঠিকভাবে সেঁকা যাবে না। মিডিয়াম আঁচে ৫-৭ মিনিট ধরে সোনালী রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

6: ঠেকুয়া ভাজার পর তেল ঝরিয়ে বের করে একটি প্লেটে রেখে ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে পরিবেশন করুন।

এটি স্বাদে খাস্তা এবং মিষ্টি হয়ে থাকে। ঠেকুয়া চা অথবা কফির সাথে দারুণ মানিয়ে যায়।