বহু বাড়িতেই সপ্তাহে দুই থেকে তিন দিন মুরগির মাংস খাওয়ার চল আছে। কিন্তু রাঁধবেন কোন পদ। কষা মাংস, কাঁচা লঙ্কা মুরগি, মুরগির ঝোল, চিলি চিকেন, সবই যদি একঘেয়ে হয়ে যায়, তা হলে বরং স্বাদ বদলে বানিয়ে নিতে পারেন সুপ্রিয়া দেবীর রেসিপি ফলো করে দই মুরগি। অনেক সময় বাড়িতে হঠাৎ অতিথি চলে এলেও মুশকিলে পড়তে হয়। তখনও বানিয়ে নিতে পারেন এই রেসিপি।কম সময়ে এবং কম উপকরণে হওয়া এই মুরগি রান্নার স্বাদ এক কথায় লা জবাব।
উপকরণ:
মুরগি – ১ কেজি
দই – ২০০ গ্রাম
পেঁয়াজ – ২টি (পাতলা করে কাটা)
রসুন – আড়াই চামচ বাটা
লাল লঙ্কা গুঁড়ো – ১-২ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
চিনি – ২ চামচ
তেল – ১/২ কাপ
নুন – স্বাদ মত
প্রণালী:
মুরগির টুকরোগুলোকে দই, নুন এবং রসুনের পেস্ট দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে অন্তত ১০ মিনিট রেখে দিন।
একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন। তেলের মধ্যে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর পিঁয়াজ বেরেস্তা তুলে অন্য পাত্রে রাখুন।
ওই তেলেই এবার চিনি দিন। চিনি গলে গেলে এবার গুঁড়ো লঙ্কা দিয়ে তেলে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এবার ম্যারিনেট করা মুরগি কড়াইয়ে দিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। তারপর আঁচ কম করে দিন। মুরগি থেকে বের হওয়া জলেই সেদ্ধ হবে মুরগি।
মিনিট ১৫ পর ঢাকা খুলে দেখুন। প্রয়োজনে জল দিতে পারেন। এই সময় রান্নায় অর্ধেক বেরেস্তা দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন।
মিনিট ১০ পর ঢাকা খুলে দেখুন ফের। মুরগিতে মসলা গায়ে গায়ে হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে দিন।