তেঁতুল পছন্দ করে না এমন মানুষ পাওয়া খুব কঠিন। বিশেষ করে মেয়েদের খাবারের তালিকায় উপরের দিকেই পাওয়া যায় তেঁতুলের নাম। তবে ছেলে-মেয়ে উভয়ে তেঁতুল খেতে পারে। গরমে তেঁতুলের কদর অন্য সময়ের তুলনায় বাড়ে।
অন্যদিকে, সারাদিনের রোজা শেষে এক গ্লাস শীতল তেঁতুলের শরবত যেন প্রশান্তির অপর নাম হয়ে ওঠে। এমন দিনের জন্যেই এক গ্লাস তেঁতুলের শরবত প্রয়োজন হয় ইফতারে। দেখে নিন তেঁতুলের শরবত তৈরির ভিন্ন এক রেসিপি।
তেঁতুলের শরবত তৈরিতে যা লাগবে
১. হাতের মুঠোয় রাখা যাবে এমন ছোট বলের আকৃতির পরিমাণ তেঁতুল।
২. ৩-৪ চা চামচ নুন।
৩. পাঁচ কাপ জল।
৪. ১/৩ চা চামচ বিট লবণ।
৫. ১/৩ চা চামচ ভাজা জিরে গুঁড়ো।
৬. ১/৩ চা চামচ তেল।
৭. ১/৩ চা চামচ সর্ষে দানা।
৮. একটি বড় শুকনো লঙ্কা।
আরও পড়ুন: Rose Day 2022: প্রেম সপ্তাহে ‘গোলাপ ফিরনি’ বানিয়ে চমকে দিন প্রিয়জনকে
তেঁতুলের শরবত যেভাবে তৈরি করতে হবে
১. একটি পাত্রে জল, তেঁতুল এবং লবণ একসাথে ভিজিয়ে রাখতে হবে আধ ঘন্টার জন্য। আধ ঘন্টা পর হাতের সাহায্যে তেঁতুল চটকে নিতে হবে। জলে তেঁতুল আরও ১৫ মিনিট রেখে দেওয়ার পর ছেঁকে নিতে হবে।
২. কড়াইতে তেল গরম করে সর্ষে দানা ও শুকনো লঙ্কা ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে আসলে এতে তেঁতুল জল ঢেলে দিতে হবে। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে বিট লবণ ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে হালকা জ্বাল দিতে হবে। স্বাদ অনুযায়ী নুন বা চিনি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
৩. নামানোর পর ঘরোয়া তাপমাত্রায় আসলে ফ্রিজে রাখতে হবে। ইফতারের সময়ে বরফের টুকরো সহকারে পরিবেশন করতে হবে।
তেঁতুল-জলের উপকারিতা—
১. হৃদরোগের সব ধরনের সমস্যা দূর করে পাকা তেঁতুল ও জলের মিশ্রণে তৈরি পানীয়।
২. শরীরে অতি গোপনে বাসা বাঁধে কোলন ক্যানসার। কিন্তু নিয়মিত তেঁতুল মেশানো জল পান করলে দূরে থাকবে কোলন ক্যানসার।
৩. তেঁতুলে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট থাকায় এটি বুড়িয়ে যাওয়া ত্বককে রক্ষা করে। ফলে আপনার চেহারা উজ্জ্বল ও সতেজ রাখবে এবং তারুণ্য ধরে রাখতে সহায়তা করবে।
৪. শরীর থেকে ক্ষতিকর টকসিন (বিষাক্ত পদার্থ) বের করতে সাহায্য করে এবং লিভারে জমা ফ্যাট গলতে সাহায্য করে।
৫. তেঁতুল হজম প্রক্রিয়াকে সঠিক রাখে এবং খারাপ কোলেস্টেরল ধ্বংস করে।
আরও পড়ুন: Ramadan 2022: ইফতারে ঝটপট বানিয়ে নিন চিঁড়ের ফ্রেশ ডেজার্ট