শীত মানেই বাড়িতে বাড়িতে কেক-পিঠের উৎসব। বিভিন্ন ক্যাফে, রেস্তোরাঁও সেজে উঠেছে তাদের স্পেশ্যাল কেক-পেস্ট্রির মেনু নিয়ে। সারা বছর যতই পেস্ট্রি, মুজ, তিরামিসু এসব খাওয়া হোক না কেন শীতের দিনে ফ্রুট কেক, প্লাম কেকের মজাই আলাদা। গরম গরম চা বা কফির সঙ্গে প্লাম কেক খেতে দারুণ লাগে। শীতের দিনে বিশেষত এই ক্রিসমাসের সময় ফ্রুট কেক কিনতে লম্বা লাইন পড়ে যায়। আর তাই এবার রিচ ফ্রুট প্লাম কেক বানিয়ে নিন বাড়িতেই।
- ড্রাই ফ্লটস এখন সর্বত্র পাওয়া যায়। একটা বড় পাত্রে কালো কিশমিশ, কিশমিশ, টুটি ফ্রুটি নিয়ে অরেঞ্জ জুসে ভিজিয়ে রাখুন ২৪ ঘন্টা
- আখরোট, কাজু, পেস্তা এসব কুচিয়ে নিতে হবে। একটা বাটিতে হাফ কাপ দুধ নিয়ে এক কাপ গুঁড়ো করা চিনি আর এক কাপ সাদা তেল ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার এতে ভ্যানিলা অসেন্স দিয়ে আরও একবার মিশিয়ে নিন
- ২ কাপ ময়দা, হাফ কাপ গুঁড়ো দুধ, এক চামচ দারচিনি পাউডার, একচিমটে নুন দিয়ে খুব ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে। এবার ভিজিয়ে রাখা ড্রাইফ্রুটস, কাজু-পেস্তা একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। ব্যাটার খুব ভাল করে ফেটিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন
- অন্য একটা প্যান বসিয়ে তাতে প্রথমে ২০০ গ্রাম চিনি দিন। ২ মিনিটের মধ্যে চিনি গলতে শুরু করবে। চিনি ভাল করে নেড়ে নিয়ে ফুটলে হাফ কাপ জল মিশিয়ে নিতে হবে। ক্যারামেলে ভাল রং আসলে তা ঠান্ডা করে কেকের মিশ্রণে দিন
- আবারও ভাল করে ফেটিয়ে নিন। ৩০ মিনিট রেখে ঠান্ডা করে নিন। এবার অ্যালুমিনিয়ামের কেক টিনে ভাল করে মাখন মাখিয়ে দিতে হবে। গ্যাসে একটা ডেকচি বা গভীর কড়াই বসিয়ে গরম করে নিন। এর মধ্যে একটা স্ট্যান্ড রাখুন
- এবার ব্যাটার ফয়েল বা বাটিতে ঢেলে নিয়ে উপর থেকে চাপা দিয়ে রাখুন। এবার ব্যাটারের মধ্যে ১ চামচ বেকিং সোডা, ১ চামচ বেকিং পাউডার, এক চামচ ভিনিগার দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে কেক টিনে এই মিশ্রণ ঢেলে দিন। এবার ৪৫ মিনিট বেক করে নিতে হবে। উপর থেকে ড্রাইফ্রুটস ছড়িয়ে আরও ১০ মিনিট বেক করে নিন