গরম পড়তে না পড়তই বাজারে কাঁচা আম উঠতে শুরু করেছে। তবে এখনই গাছে ডালে আম হতে শুরু করেনি। গরমে আরাম পেতে কাঁচা আমের শরবত, আম দিয়ে ডাল, চাটনি খেতে বেশ ভালই লাগে। ভাতের সঙ্গে, রুটির সঙ্গে ঝাল, মিষ্টি সব ধরনেরই আমের চাটনি বা আচার ভাল যায়। গরমের তাপে এই টক আবার শরীর ও মন দুটোই তৃপ্ত করে।
কাঁচা আমের টক খেলে গরম কাটে ও শরীর ঠান্ডা হয় বলে মত গুরুজনদের। আর তাইতো গরম এলে কাঁচা আম দিয়ে তৈরি করা হয় সুস্বাদু আমের টক বা আমের চাটনি অথবা আমের অম্বল। কাঁচা আমের স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে সবাই কমবেশি জানেন। তাই গরমে দুপুরের খাবারের শেষ পাতে আমের টক খেলে মুহূর্তেই প্রশান্তি মিলবে। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক কাঁচা আমের ভর্তা তৈরির রেসিপি-
আরও পড়ুন: Prawn Polao: বৃষ্টির দিনে পাতে পড়ুক চিংড়ির পোলাও
উপকরণ
১. আম ২টি
২. চিনি ২ চা চামচ
৩. পরিমাণমতো নুন
৪. বিট নুন আধ চা চামচ
৫.লাল লঙ্কা ২-৩টি
৬. কাসুন্দি ১ চামচ
আপনার ইচ্ছা মত কাঁচা আম নিয়ে প্রথমেই খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর আমগুলো গ্রেটার দিয়ে কুরে নিন। এরপর আপনি যেমন ঝাল খেতে চান সেই অনুযায়ী গোটা লাল লঙ্কা নিন। চাইলে লঙ্কাগুলো শুকনো খোলায় ভেজে নিতে পারেন বা অল্প পুড়িয়ে নিতে পারেন। এবার একটা পাত্রে শুকনো লঙ্কা ও স্বাদ অনুযায়ী বিট নুন- নুনদিয়ে চটকে নিন। এরপর আপনার ইচ্ছা হলে আখের গুড় বা চিনি দিতে পারেন। চাইলে নাও দিতে পারেন। এবার ওই আমের মধ্যে দিন ১ চামচ কাসুন্দি। এরপর সবটা কচলে ভালোভাবে মেখে নিন।
খুবই কম সময়ে তৈরি করে নিতে পারবেন কাঁচা আমের অসাধারণ এ ভর্তা। পরিবারসহ উপভোগ করতে পারেন মজাদার এ আম ভর্তা।
আরও পড়ুন: Ramadan 2023: ইফতারে বাড়িতেই বানিয়ে নিন রেস্তোরাঁর মতো দই বড়া, জানুন রেসিপি