সরস্বতী পুজোর খাবারগুলোর মধ্যে অন্যতম জনপ্রিয় বাসন্তী পোলাও। অনেকে স্কুলেই বাসন্তী পোলাও, আলুর দম, পনির, চাটনি, পাপড় খাওয়ানো হত। আজ দু’বছর ধরে বন্ধ স্কুল, কলেজ।তাই বাড়িতে সরস্বতী পুজোর দিন তৈরি করে নিন বাসন্তী পোলাও।

উপকরণ

মোটামুটি ৫ জনের জন্য রান্না করলে এই পরিমাণ উপকরণ নিতে পারেন-

১. ৫০০-৬০০ গোবিন্দভোগ চাল,

২. পরিমাণ মতো লবণ,

৩. চিনি ১০০ গ্রাম,

৪. হলুদগুঁড়া ২০ গ্রাম,

৫. তেল ১০০ মিলি,

৬. ঘি ১৫০ গ্রাম,

৭. কাজুবাদাম ১০০ গ্রাম,

৮. কিশমিশ ৫০ গ্রাম,

৯. লবঙ্গ ৫টি,

১০. জয়িত্রী ৭ থেকে ৮টি,

১১. তেজপাতা ৩টি,

১২. ছোট এলাচ ৫ থেকে ৬টি,

১৩ ছোট দারচিনির টুকরা ৩টি,

১৪. হাফ লিটার জল।

আরও পড়ুন: Wedding Menu: বিয়েতে এইসব খাবার খাইয়ে অতিথিদের তাক লাগিয়ে দিন

যেভাবে রান্না করবেন –

খুব ভালো করে ঠাণ্ডা জলে গোবিন্দভোগ চাল ধুয়ে নিন৷ এরপর ভেজা চাল শুকিয়ে নিন কিছুক্ষণ৷ শুকিয়ে যাওয়া চালে ঘি, হলুদ, আধ চাচামচ লবণ, গরম মশলার গুঁড়া ভালো করে মিশিয়ে নিন৷ এরপর একটি কড়াই গরম করে তাতে ১ টেবিল চামচ ঘি দিন৷ তাতে কাজু কিশমিশ দিয়ে নাড়তে থাকুন৷ একু সোনালি রং হলে তা নামিয়ে নিন৷

এরপর আবার কড়াইয়ে ঘি একটু গরম করে তাতে তেজপাতা এবং শুকনা গোটা গরম মশলা দিয়ে নাড়ুন৷ ভালো গন্ধ বের হলে চাল দিন৷ এবার বাদাম, কিশমিশ, চিনি দিয়ে আঁচ কমিয়ে পানি দিন৷ প্রায় ১৫ মিনিট পরে চেক করুন৷ দেখবেন হয়ে এসেছে৷ নামানোর পর দুই টেবিল চামচ ঘি ছড়িয়ে দিন এতে৷ অনেকে আবার আতর অথবা গোলাপ জলও দিয়ে থাকেন৷

আরও পড়ুন: স্বাদ ও স্বাস্থ্যের মেলবন্ধন, ইমিউনিটি বাড়াতে পাতে রাখুন চিকেন স্যালাড