দেবস্মিতা দত্ত
সুস্থ থাকতে খাওয়া দাওয়ায় শাক সবজির ভূমিকা অসীম। সুলভ ও সস্তা শাকসবজি তথা তরকারি শরীরকে সুস্থ রাখে। তরকারির খোসা ছাড়ালে তরকারির খাদ্যগুণ কমে যায়। খোসা ও খোসার নিচেই আছে শরীরের পক্ষে মূল্যবান ভিটামিন ও খনিজ যার পুষ্টিগুণ ভেতরের শাঁসের চেয়ে কম নয়। সবুজ শাকসবজিতে ফ্যাট কম থাকে তবুও শরীর সুস্থ রাখতে শাকসবজি খাওয়া খুবই প্রয়োজনীয়। সবুজ শাকসবজি তথা তরকারির ভিটামিন ও খনিজ নষ্ট না করবার কয়েকটা উপায় জেনে নেওয়া যাক –
আরও পড়ুন: আজ বিশ্ব স্বাস্থ্য দিবস: জেনে নিন এবারের থিম, স্লোগান, ইতিহাস ও তাৎপর্য
- তরকারি কুটে নেওয়ার পরে না ধুয়ে তরকারি কোটবার আগেই জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন।
- রান্না করবার খুব বেশিক্ষণ আগেই তরকারি কুটবেন না।
- কুটে নেওয়ার পরে তরকারি জলে ভিজিয়ে বেশিক্ষণ রাখবেন না।
- খুব পাতলা পাতলা করে টুকরো করবেন না বা কুরুনি দিয়ে কুড়বেন না।
- বেশি রোদ হাওয়া এর সংস্পর্শে কাটা তরকারি রাখবেন না।
- পরিবেশনের ঠিক আগেই স্যালাড তৈরি করবেন।
- নুন ছাড়া স্যালাড খান।
পাশাপাশি আরও বলে রাখা ভালো যে যাঁদের হজমের সমস্যা তাঁরা খেয়েই সঙ্গে সঙ্গে জল খাবেন না। এতে শরীরে উপস্থিত হজমে উপকারী উৎসেচক খাবারে মিশতে পারে না, জলে দ্রবীভূত হয়ে যায়। তাই খাওয়ার ১0 মিনিট পর জল খেলে পেটের জন্য ভাল, অবশ্যই টাটকা শাকসবজি খাওয়া উচিত। রক্তকে ক্ষারবহুল রাখতে শাক সবজির ভূমিকা অসীম। লঘুপাক, শরীর স্নিগ্ধ, রক্তবিকার, শ্লেষ্মা বাত কমাতে ও খিদে বাড়াতে টাটকা সবুজ শাকসবজি তথা তরকারির ভূমিকা অপরিসীম।
আরও পড়ুন: Stress relieve tips: সামান্য ঘটনাতেই টেনশন করেন? জানুন সামলে ওঠার সহজ টিপস